Компания Bespoken Spirits предлагает новую технологию для производства виски
Американский стартап Bespoken Spirits привлек инвестиции в размере 2,6 млн долларов. Компания находится в Кремниевой долине и предлагает уникальную технологию для изготовления виски. Благодаря последней можно добиться такого же вкуса напитка как у выдержанного годами алкоголя, но сделать это всего за несколько дней.
Технология носит название ACTivation, она осуществляет химические реакции, что дают возможность получать из бочки те компоненты, что формируют уникальный вкус, аромат и цвет виски. Один из основателей стартапа Мартин Яноусек утверждает, что традиционный процесс изготовления напитка является морально устаревшим на сегодняшний день. Он не всегда идет по заданному плану, и неустойчивый. Различные факторы могут повлиять на качество алкоголя, и огромный труд и вложенные средства окажутся бесполезными. Помимо этого, придерживание старой технологии ограничивает развитие отрасли в целом, так как практически не терпит инновационных подходов.
Для хорошо выдержанного виски в среднем требуется, чтобы он находился в бочках не менее 3 лет. Емкости должны быть изготовлены из дуба, так как его аромат ценится больше всего.
В свою очередь Bespoken Spirits предлагают современную технологию для быстрого созревания алкоголя. Она включает в себя процесс картирования генома, для изготовления виски применяют спирт и специальные капсулы. Все это “состаривается” по специальной методике, и в результате получается напиток, который по вкусовым качествам ничем не отличается от старого выдержанного напитка.
Компания Bespoken Spirits основана двумя партнерами — Мартином Яноусеком и Стю Аароном. По словам авторов технологии, она позволит сэкономить на изготовлении спиртных напитков более 20 млрд долларов ежегодно. ACTivation дает возможность всего через несколько дней после начала производства наслаждаться ароматным виски.
Согласно статистике, только в штате Кентукки ежегодно выдерживается 9,1 млн баррелей бурбона и другого алкоголя. Однако в процессе производства каждый год примерно 20 млн галлонов пропадает в результате испарения. Это свидетельствует, что традиционная технология несовершенна и требует замены. Вместо нее Bespoken Spirits предлагает современный подход, что позволит снизить до минимума потери. Благодаря данной технологии напиток необязательно хранить в деревянных бочках.
Виски от Bespoken Spirits уже можно приобрести в американских магазинах. Напиток отмечен несколькими наградами и золотыми медалями престижных соревнований между производителями, где оценивают вкусовые качества и аромат продукта.
Среди инвесторов стартапа значатся известные люди, крупные бизнесмены и спортсмены. Потребители отмечают вкус виски Bespoken Spirits как мягкий, ржаной с нотками корицы и дуба.
